Với những chiếc banh man sẽ càng trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết khi có thêm phần nhân mặn beo béo bên trong hay ăn kèm thèm một ít gia vị đậm đà bên ngoài. Hôm nay, mời bạn vào bếp cùng chúng tôi trổ tài làm các món bánh nhân mặn thơm ngon nứt mũi như bánh bông lan trứng muối, bánh đúc nhân thịt, bánh gối, bánh giò, bánh bao... >> Tổng hợp những địa chỉ bán bánh ngọt nổi tiếng tại Hà Nội >> Cách làm banh sinh nhat bằng nồi cơm điện 1. Bánh bông lan trứng muối Nguyên liệu 6 quả trứng gà 200g bột mì 5g bột nở (baking powder) 5g muối nở (baking soda) 130g đường 10g dầu ăn 8ml vani 9 quả trứng muối 50g chà bông thịt heo 7 thanh pho mai 15ml rượu trắng 1 thanh quế, 2 bông hoa hồi (giúp khử mùi tanh của trứng). Cách làm Bước 1: Xử lý phần trứng muối: Tách trứng muối, bỏ lòng trắng, chỉ lấy lòng đỏ. Cho trứng vào ngâm với rượu trắng, quế đập dập và hoa hồi. Sau khoảng 15 phút, bạn có thể vớt trứng ra, rửa sạch lại với nước và thấm khô. Cuối cùng mang trứng đi nướng ở nhiệt độ 100 độ C với khoảng 10 phút. Bước 2: Sau khi trứng chín, lấy trứng ra cắt làm hai phần bằng nhau và đồng thời chỉnh nhiệt độ lò nướng khoảng 170 độ C để sẵn sàng cho việc nướng bánh sau khi làm xong phần cốt bánh. Bước 3: Đánh trứng đều cùng với đường đến khi bông cứng. Bước 4: Rây từ từ phần bột mì, muối nở và bột nở vào hỗn hợp trứng vừa đánh. Bước 5: Cho ruốc vào hỗn hợp và đánh đều, dứt khoát. Bước 6: Cho từng phần bột vào khay bánh cupcake và nướng. Sau 15 phút, bạn lấy ra, cho trứng muối vào và tiếp tục nướng thêm khoảng 15 phút. Bước 7: Cắt phô mai, cho lên trên mặt bánh ngay khi bánh còn nóng để làm phô mai tan chảy một phần. Bánh này được bảo quản từ 2-3 ngày với nhiệt độ thường nên bạn không lo bánh chóng hỏng nhé! 2. Bánh giò Nguyên liệu 500g thịt nạc heo băm nhỏ 6 tai nấm mộc nhĩ: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái nhuyễn 1 chén bột gạo và 1 chén bột năng: trộn đều 80ml nước dùng heo 20 miếng lá chuối lớn Gia vị: hành tím băm, dầu ăn, bột ngọt, muối Cách làm Bước 1: Phi thơm hành, cho thịt vào xào sơ. Tiếp tục cho mộc nhĩ vào xào cùng và nêm gia vị sao cho vừa miệng. Bước 2: Cho nước dùng vào tô bột đã trộn và khuấy đều để có phần bột dẻo. Bước 3: Mang lá chuối hơ qua lửa để mềm ra, bạn sẽ dễ gói hơn. Đầu tiên, bạn gấp lá chuối thành hình phễu, trát đều bột quanh phễu lá chuối, sau đó cho nhân vào giữa và cuối cùng cho phần bột lên trên cùng, kín hết phần nhân. Gấp mép lá thành hình tam giác và gói kín. Bước 4: Đem bánh đi luộc với nước ngập mặt bánh và nấu với lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Sau cùng, bạn đã có bánh giò nóng hổi để thưởng thức. 3. Bánh gối Nguyên liệu 350g bột mì đa dụng 350 thịt nạc lợn xay 150g tôm tươi: rửa sạch, lột vỏ, rút chỉ đen và băm nhỏ 12 quả trứng cút: luộc và bỏ vỏ 150g miến khô: ngâm nở và cắt khúc 6 tai mộc nhĩ: rửa sạch, ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái nhỏ 12 cái nấm hương: rửa sạch, ngâm nước muối loãng và thái nhỏ 1 củ sắn (củ đậu): gọt vỏ và cắt sợi nhỏ 2 củ cà rốt: gọt vỏ và bào sợi nhỏ 30g nước cốt dừa. Cách làm - Làm nhân bánh: Trộn đều thịt, tôm, mộc nhĩ, sắn, cà rốt lại với nhau và ướp gia vị trong khoảng 25 phút. Sau thời gian thấm gia vị, bạn mang đi xào sơ qua sao cho đừng quá chín. - Làm vỏ bánh: Bước 1: Rây bột cho thật mịn, sau đó từ từ cho nước cốt dừa vào và trộn đều. Cứ nhào bột đến khi bột không còn dính tay là đủ độ dẻo mịn cần thiết. Lúc này, bạn mang bột đi ủ khoảng 30 phút. Bước 2: Lấy bột ra và vắt thành từng vắt bằng nhau. Kế đến, cán bột mỏng và cho phần nhân thập cẩm vào giữa. Sau đó, bạn gấp đôi miếng vỏ bánh, bóp nhẹ cho mép vỏ hai nửa dính vào nhau. Bước 3: Đun sôi chảo ngập dầu, thả từng chiếc bánh vào chiên đến khi bánh vàng giòn cả hai mặt thì cho ra giấy thấm dầu. 4. Bánh ít trần Nguyên liệu - Cho phần vỏ bánh: 500g bột nếp 300ml nước ấm 1/2 muỗng cà phê muối 30ml dầu ăn Lá chuối để lót bánh - Cho phần nhân bánh: 250g đậu xanh cà vỏ: đãi sạch và ngâm khoảng 6 tiếng 3 tai mộc nhĩ: rửa sạch, ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái nhỏ 150g tôm tươi: rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen và băm nhỏ 150g thịt heo băm nhỏ 30ml nước mắm 15g đường 1/2 muỗng cà phê tiêu xay Cách làm Bước 1: Dùng một cái thố lớn trộn bột với ít muối. Sau đó tạo một vùng lõm giữa bột, cho dầu ăn và ½ lượng nước đã chuẩn bị vào. Dùng tay nhào phần bột này đến khi tất cả làm thành khối bột dẻo mịn. Lúc này, bạn cho bột nghỉ khoảng 15 phút. Bước 2: Trong thời gian chờ đợi, bạn hấp đậu xanh mềm và đem đi giã mịn. Bước 3: Phi thơm hành, cho thịt, tôm và mộc nhĩ vào xào sơ qua với ít gia vị cho thấm. Sau khi phần hỗn hợp này vừa chín tới, bạn đem trộn cùng đậu xanh vừa giã cho thật đều trước khi vo viên tròn. Bước 4: Sau thời gian để bột nghỉ, lấy ra ngoài và nhào lại. Nếu bột khô, từ từ cho thêm nước. Khi bột đã đạt độ dẻo cần thiết, bạn ngắt thành từng miếng, cán mỏng. Sau đó cho nhân vào giữa và túm tròn. Bước 5: Đun sôi nồi hấp cách thủy và cho bánh vào hấp chừng 15 phút. Khi dọn bánh, bạn có thể rắc lên trên bánh ít tôm giã, ớt bằm và mỡ hành.
