Gần đây báo việt nam net có nội dung bài viết cho biết Bò Úc thượng hạng rẻ hơn cả gà công nghiệp, vậy Nguyên Nhân lại có chuyện này trong lúc trước đó giá thịt bò úc lúc nào cũng cao hơn từ 1,5-2,5 lần khi đối chiếu với thị bò VN, thì mới gần đây, các siêu thị Việt Nam tràn ngập thịt bò Úc với giá rẻ, ngang ngửa hoặc thậm chí là giá giảm hơn thịt bò VN ? Vì Sao lại sở hữu giá cực rẻ như thế, hay đó là thịt bò China "đội lốt", đó là câu hỏi mà trên các diễn đàn như lamchame, webtretho…, nhiều bà nội trợ tỏ ra lo âu & đề ra vì nghi ngờ không biết chất lượng thịt bò Úc thế nào. vì vậy chúng tôi vietucagri đã tìm hiểu một số nguồn thông báo tương quan để nắm rõ các vướng mắc này bởi hiện nay đã có 1 số bài báo đặt vấn đề hợp lí DN hạ thấp giá nhập khẩu để trốn thuế. Thịt bò Úc kinh doanh nhỏ lẻ giá bao nhiêu? tùy theo khẩu thịt khác nhau, chúng có giá đắt hơn khoảng 10-20% khi đối chiếu với giá bán tại một số siêu thị nước ta, rõ ràng thịt bò Úc nạc sống lưng loại ngon (Beef steak Scotch Fillet) có mức giá từ 20 - 40 AUD/kg (khoảng 384.000 – 768.000 đồng/kg, tính theo tỉ giá 1 AUD=19.200 đồng), trên trang bán sản phẩm online của 2 mạng lưới hệ thống siêu thị lớn nhất nước Úc là Woolworths & Coles (chiếm khoảng tầm 80% thị phần). thế nhưng, cũng có những loại thịt rất rẻ, như có loại Beef Chuck Casserole Steak giá chỉ 9 AUD (172.800 đồng/kg) hoặc loại ghi Blade Steak, hoặc Steak Oyster Blade giá chỉ 11,5 AUD (220.800 đồng/kg). Để tiện so sánh giá thành, bạn đọc có thể xem cách phân bổ và gọi tên những bộ phận của thịt bò trên trang viet-times.com.au, vietucagri xin lược trích. Nạc vai (beef chuck) : hay được chế biến thành bò xay (ground beef), burger, thường dai vì gồm nhiều mô nối, đấy là phần nằm trong lòng nách, xương vai & chân phía trên. Ức (beef brisket) : hay được gọi với tên dân dã là "bạc nhạc", Ức bò hay nạm bò là các phần thịt có lẫn gân, hầu như mỡ và gân hơn thường được gọi bằng gàu, khi ninh nhừ thì sẽ gọi là nạm. Thịt ba chỉ (beef plate) : là phần thịt tại cơ hoành (bụng trước) của con bò, ngay dưới phần xương sườn (rib cut), có cách gọi khác là short plate, gồm các xương sườn cụt & những miếng skirt steak, nhiều lúc có đi kèm sụn, phần này cùng với brisket & flank cũng được dùng để làm bò xay. Thịt chân giò / thịt bắp (beef shank) : bắp hoa là cái bắp nhỏ nằm tại chân trước của con bò còn bắp rùa là phần bắp bé nhỏ, nằm giữa lõi cái bắp đùi to ở chân sau con bò, chân giò của bò thường dai và có nhiều mô nối, người việt nam còn chia thịt bắp của chân trước & chân sau. Thịt thăn vai (beef short loin) : sườn lưng bò là chỗ cho tất cả chúng ta các miếng ngon nhất, gồm thăn phi lê có xương hình chữ T (T-bone steak) hay Porterhouse steak hoặc cũng như thịt thăn viền mỡ strip steak. Thịt thăn ngoại (beef sirloin) : cũng chính là một loại thịt mềm, thịt thăn tại phần này là lựa chọn tốt nhất để làm những món nướng và các đồ ăn dùng trong barbecue (tiệc ngoài trời). ++++++++++ Chú ý: http://vietucagri.com/thit-bo-uc-nuong-bid85.html Thịt thăn nội (beef tenderloin), còn được gọi là thăn chuột : thường sẽ có giá đắt nhất, đây hoàn toàn có thể sẽ là phần ngon nhất của 1 con bò, thịt thăn nội được cắt ra từ phần sống lưng phía trong của bò, nhất là tại vị trí cuối thắt sống lưng. Thịt hông bò Úc/thịt bò sườn (beef flank) : phù hợp hơn cả là dùng thịt hông để làm các món ninh hay bò viên bởi dù thịt hông thường được dùng để nướng nhưng cách chế biến này có thể khiến nó có thể trở nên dai hơn, chính là Tại Sao Vì Sao thịt hông thường được ướp trước. Thịt mông (beef round) : thịt mông chế biến Theo phong cách hầm là thích hợp hơn hết chính do những cơ chân thường vận động nhiều nên thịt mông gần như là chỉ toàn thịt nạc nhưng khá dai.
