Cách lựa chọn Mixer làm bánh Dụng cụ làm bánh - Thế giới cheese rất đa dạng, con số các loại cheese Linh có cơ hội được dùng để nấu ăn vẫn còn là ít ỏi. CREAM CHEESE LÀ GÌ? Cream cheese là 1 loại phô mai mà người việt nam hay gọi tên tiếng Việt là kem phomai. Đây là loại cheese tươi, white color, mềm, có vị cheese nhẹ dịu & hơi ngọt. đó là nguyên liệu chính & rất quen thuộc để gia công cheesecake – bánh phômai. Cream cheese cũng sẽ có thể được ăn “tươi” kèm với bánh mì, cracker, v.v, hoặc làm thành kem phủ bánh. 1 số ít loại bánh mà bản thân nó phải dùng kem creamcheese thì mới có thể gọi là chuẩn vị, chẳng hạn như bánh red velvet, bánh cà rốt. Cream cheese có thể được tự làm tại nhà, đa số chúng ta ở nước ta cũng thử làm rồi. Linh thì vốn luôn thiếu thời gian, không chỉ có vậy so với các loại cheese khác thì cream cheese có giá rẻ hơn nên mỗi một khi làm bánh thì mua luôn cream cheese cho nhanh và tiện. Linh đã làm nhiều loại cheese cake không giống nhau tuyệt ngon. Rồi làm các món brownies với vị cream cheese cũng ngon tuyệt cú mèo nữa. dưới đây Linh điểm danh 1 số loại, rồi bạn tìm thêm trong blog nhé. Các loại bánh ngọt ngày này có xuất xứ từ phương Tây, chi tiết cụ thể là cả vùng châu âu tiếp nối sang Mỹ, chứ ko phải như không ít người lầm tưởng Pháp là cái nôi bắt nguồn các sản phẩm bánh mì bánh ngọt. Nếu “truy tìm” xuất xứ 1 cách chi li thì phải nói tới công lao của những người Ai Cập và Hy Lạp cổ đã sáng tạo ra lò nướng, & hàng thế kỉ sau, đấy là công lao của tổ tiên người Rome. Trong bài viết này mình cũng không định tìm hiểu sâu xa gì về góc nhìn nguồn gốc lịch sử dân tộc mà chỉ dám nhã nhặn đưa ra những cách phân biệt cơ bản về tên gọi nhiều chủng loại bánh Âu Mỹ vốn càng ngày càng hấp dẫn với không ít người Việt muốn được ăn thử & làm thử. tôi cũng chỉ có thể nói đến tên gọi chung của nhiều chủng loại bánh quen thuộc, còn tên gọi riêng thì có rất rất nhiều mình cũng chưa thể biết được hết. tất cả các mẫu sản phẩm liên quan đến sự việc sử dụng bột, trứng, chất béo & nướng lên được gọi chung là PASTRY. cho nên, người đầu nhà bếp chuyên chịu trách nhiệm việc làm ra các mặt hàng này được gọi là Pastry Chef. Donut. Pancake: bánh rán chảo làm chín bằng cách quét lớp dầu/bơ mỏng tanh lên mặt chảo, bánh dẹt, mỏng manh. có khá nhiều loại pancake với các vị khác nhau. Pancake được ăn kèm với bơ và maple syrup (siro của cây lá phong), hoa quả tươi & kem tươi. Bánh Pancake Trà Xanh. Crepe: tương tự như pancake nhưng được tráng mỏng manh hơn rất nhiều. Crepe thường được ăn cùng nhiều chủng loại mứt quả, hoa quả tươi, kem tươi, siro. Waffles: bánh có dạng mỏng manh, dẹt và thường làm vào khuôn riêng. Waffles cũng khá được ăn kèm với hoa quả tươi, kem tươi, mứt quả. Fritters: bánh có vị ngọt và mặn tùy nguyên vật liệu sử dụng, không còn hình dạng cố định, làm chín bằng rán ngập dầu. Tart: bánh ko có vỏ, nướng hở phần nhân. Tart là một dạng đặc biệt của pie mà ko cần 1 lớp vỏ bọc kín nhân. Bánh tart táo. Có cả tart và pie ngọt hoặc mặn. CAKE (BÁNH BÔNG LAN/BÁNH GATO). tên gọi chung cho các loại bánh ngọt có hàm lượng chất béo và độ ngọt cao nhất trong các dòng sản phẩm bánh nướng lò. Làm bánh dạng cake đòi hỏi nhiều sự đúng mực về cân đong nguyên liệu. Đọc thêm: http://dolambanh.net/nhom-san-pham/khuon-lam-banh/khuon-trung-thu/ Bánh Chiffon cam. Chiffon: dùng dầu ăn làm phần tử chất béo trong bánh. Cả lòng trắng & đỏ đều được dùng nhưng tách riêng trong quá trình làm. Angel food: chỉ dùng lòng trắng đánh bông, không còn chất béo. Bánh nhẹ và trắng như bông. Devil food: bánh có Black Đen chocolate, dùng bơ làm chất béo. là 1 dạng bánh dùng bơ (butter cake). Pound cake: Bánh có hàm lượng chất béo & đường đều cao, cái tên để chỉ những nguyên liệu chính đều có khối lượng 1 pound Anh, khoảng 454g.
