Bánh bao nhân thịt là loại phổ biến nhất của bánh bao. Dưới đây là cách để làm món bánh bao. Chuẩn bị nguyên liệu cách làm bánh bao ngon: – Bánh bao dạng bột (men có sẵn): 1 gói 400 GR. – Đường, muối: 100 gr đường và 1 thìa cà phê muối. – 200 ml sữa tươi không đường – Thịt nạc vai: 200g – 1/2 củ hành tây, 3 trứng gà và 3 hạt giống nấm tai mèo (mộc nhĩ) Phương pháp làm: Cách làm vỏ bánh bao: – Sữa tươi đun cho ấm lên khoảng 40-500C rồi cho gói men nở vào, khuấy nhẹ nhàng, để khoảng 10 phút cho men nờ ra. – Tiếp đó, đổ vào 400 g bột mì, thêm đường, rồi thêm muối và làm nhồi bột bằng cả hai tay trong khoảng 10 phút. – Thêm 1 thìa dầu ăn và nhào lại thêm 10 phút. Sau đó, để yên bột đấy, phủ khăn ẩm lên trên rồi ủ bột trong vòng 1 giờ. Bột phải nở ít nhất là gấp đôi. Sau khi ủ: bột đã có mùi rất đặc trưng của bánh bao. Cách làm nhân bánh bao: – Thịt xay trộn với hành tây, nấm sắt nhỏ ra hay bằm, nêm gia vị cho đúng: nước tương, một chút nước mắm, hạt tiêu, một ít dầu. Có thể thêm xốt xá xíu cho đúng vị nhưng nhà mình không thích nên bỏ qua. Trứng luộc, sau đó cắt thành miếng nhỏ. Giai đoạn nặn bột ra bánh bao: – Bột ủ xong mang ra nhào thêm 1-2 phút nữa, và sau đó chia thành các phần nhỏ. Đem từng phần ra lă ( cáng ) cho mỏng đi, đặt nhân vào giữa bột sau đó túm mép lại sao cho kín miệng bánh khi ta đem hấp là được. Nhớ bột áo trong từng giai đoạn để không dính tay. – Với 1 gói bột, mình làm được 12 cái với 2 cỡ khác nhau. Mình cho thêm chút nước lúc nhào nên bột hơi ướt, vì vậy chỉ cần hoàn thành thì bánh có hình dạng rất đẹp nhưng trong một khoảnh khắc nhỏ thì bánh sẽ biến dạng. Hấp bánh: Đun nước thật sôi, cho thêm 2 thìa dấm để bánh được trắng hơn, hấp bánh thêm 20-25 phút. Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bao nhân thịt này nhé!
