Bánh đa vừng sở hữu khắp mọi vùng miền trong cả nước , đó là 1 loại đặc sản bánh tráng quen thuộc trong dân gian được lưu truyền nhiều đời để lại và còn được lưu giữ mãi tới hôm nay tới ngày sau. Nhưng bánh đa vừng xuất xứ từ Miếng đất đô lương hào hùng có tỉnh Nghệ An tổng thể gồm ngon thứ nhất Nghệ An nói riêng tới cả quốc gia nói chung. Bánh đa vừng đô lương nghệ an qua những bàn tay khéo léo từ khâu sắm mẫu gạo phù hợp làm cho bánh, và chủ yếu là gạo Khang Dân công thêm khoang 10% gạo lai mới dẻo. Rồi quá trình ngâm gạo trong ngoài nước sạch cho hạt gạo ngấm no ngoại quốc, sa đó vò gạo thật kỹ cho sạch lớp váng đỏ bên ngoài cho gạo trắng phau. Giờ vui vẻ với công đoạn toàn bộ là xay gạo, đây là một công đoạn quan trọng vì nếu xây gạo không đều sẽ khiến quá trình tráng bánh xấu kết khi nướng ăn chắc chắn khô cứng không giòn, dẻo, thơm, bùi ..... Xay gạo xong thành bôt quốc gia, chắc được ngâm 1 đêm cho mát rượu bột tráng bánh vui vầy thanh thoát , thường đã ngâm qua đêm sáng sơm gạn cường quốc rồi đem tráng bánh. Ở Đô Lương toàn bộ bánh đa đều làm cho thủ công tráng thủ công bằng lo củi và dùng nồi đồng bưng khuôn vải soa miền bắc đông bắc. để tráng cho lóc bánh. Bánh tráng 2 tầng đã phồng hơn thơm ngon hơn bánh một tầng.* Đặc Biệt : Bánh đa vừng dậy mùi thơm khi không mộc mạc của quê hương mà đậm đà nỗi nhớ hay tình yêu là nhờ vào gia vị hòa với cùng bột gạo nước, gia vị chính xác gồm muối, bột ngọt, tiêu, tỏi, vừng xay...... phối hợp hoàn chỉnh vui vẻ tạo được hương vị đặc trưng của khu vực quê Đô Lương Nghệ An.Sau khi tráng xong mất hết chỗ in mên (trành nứa) thì đem phơi nắng. Phơi nắng cũng rất quan trọng vì nếu không lưu ý bánh chắc chắn cong queo xin khó xếp hay quốc gia có thể còn bể nát lên cao nhỏ. Bánh vừa se chút ta phải trở cho nó mặt kia để khô đều và không bị cong bánh. Sau khi bánh khô đều ta đem vào trồng vào nhau cho bánh dịu dần chiều mát lạnh vui thú lóc lên cao xếp lạiBánh đa vừng ăn sống cũng ngon, thấp nước cho mềm ăn cũng ngon, kết nướng giòn ăn càng ngonnướng bánh bằng than củi tự nhiên đã khiến bánh ăn ngon hơn: là con cháu Đô Lương ra mắt ở gia đình mang 5 đời khiến cho nghề bánh đa vừng nay mình viết vào đây toàn các khâu khiến bánh với giới thiệu đến anh em bạn bè ai có nhu cầu mua bánh chính gốc thơm ngon số 1 nước xin vui lòng cửa hàng : Thanks và best regards! Đinh Quang Huy Tel: 0901.47.0099 Email: [email protected]
